【カスピ海・ブルガリア・ギリシャ】これらのヨーグルトの違いとは?

今や健康食品として有名な「ヨーグルト」

便秘改善やダイエットに効果的があることから、各メーカーから様々な製品が販売されています。

それぞれに特徴があり、製品名も乳酸菌の名称を前面に出したものが多いので銘柄選びの参考にしやすいですよね。

そんな中、「カスピ海ヨーグルト」「地中海ヨーグルト」「ギリシャヨーグルト」といった普通のヨーグルトとは違うものもあり、それぞれどう違うのか気になっていたので調べてみました。

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カスピ海ヨーグルト

カスピ海ヨーグルトはカスピ海と黒海に挟まれた長寿地域であるヨーロッパ東部のコーカサス地方から持ち帰り、日本に広まったヨーグルトです。

粘り気がある食感と酸味が抑えられたマイルドな味が特徴的で、通常の乳酸菌と違い、20℃~30℃という低い温度で増殖するので特殊な器具も必要とせず、一般的なヨーグルトと比べて家でも牛乳から気軽に作ることができます。

カスピ海ヨーグルトはクレモリス菌FC株という乳酸菌から作られるのですが、この乳酸菌は他のヨーグルトには存在していません

クレモリス菌FC株の最大の特徴は唯一生きて大腸まで届くことが明らかにされたプロバイオティクス乳酸菌で、腸活において小腸だけでなく大腸の腸内環境を整えることができることから注目されています。

ブルガリアヨーグルト

ブルガリアヨーグルトはその名の通りブルガリアで作られているヨーグルトです。

日本ではブルガリアヨーグルトといえば明治ですね。

明治が定期的に本場ブルガリアからブルガリア菌を仕入れ、使用しています。

明治の大ヒット商品である明治ブルガリアヨーグルトLB81の「LB81」は乳酸菌の菌株ナンバーが由来で、LB=乳酸菌を意味する「Lactic Asid Bacteria」の頭文字、81=使用菌株である「ブルガリア菌203株」と「サーモフィラス菌113株」の末尾番号を組み合わせたものです。

ブルガリアヨーグルトの特徴としては腸内最近のバランスを整え、おなかの調子を良好に保ってくれることです。

厚生労働省から特定保健用食品(トクホ)の表示認可も受けています。

食生活の乱れやストレスによって腸の機能が低下してしまう腸官バリア機能を正常に維持するのに関わっていることも分かっています。




ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトはギリシャでは毎日食べられている濃厚でクリーミーな食感が話題となったヨーグルトです。

ギリシャヨーグルトと一般のヨーグルトの違いは何といっても独自の製造方法でしょう。

一般のヨーグルトは乳製品を温め発酵させて作りますが、ギリシャヨーグルトはこの後、ひと手間加えます。

それは「水切り」と呼ばれる工程で、綿のガーゼなどでろ過し、余分な水分やホエーを取り除くことであの独特の食感を生み出しているわけです。

どちらかといえばヨーグルトよりチーズに近いかも知れません。

健康にも良く、たんぱく質が一般のヨーグルトと比べで2倍以上含まれているのに低カロリーなギリシャヨーグルトは、ヘルシー志向な女性を中心に大ブームとなり、アメリカの健康専門誌「Health」により大豆・オリーブオイル・レンズ豆・キムチと並び世界5大健康食品に選定されたほどです。

含まれている乳酸菌については、実は特定のものがありません。

これは原料によって変わるからで、ギリシャヨーグルトの特徴はその独自の製造方法にあるというわけです。

それぞれのヨーグルトの効果・効能は?

ヨーグルトに含まれる栄養素や乳酸菌はそれぞれ違うので、ヨーグルト紹介の際に少し触れましたが得られる効果や効能について改めてまとめました。

カスピ海ヨーグルト

  • 整腸作用
  • 免疫機能を高める(風邪・インフルエンザ予防)
  • 抗ストレス作用(肌機能の低下を抑える)
  • 生活習慣病予防(血糖値の上昇を抑える・中性脂肪を減らす・善玉コレステロールの増加)

ブルガリアヨーグルト

  • 腸内環境の改善(善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす・ストレス軽減)
  • 便秘解消
  • 免疫機能を高める(風邪・インフルエンザ予防)

ギリシャヨーグルト

  • 整腸作用
  • ダイエット効果(高たんぱく・低カロリー)
  • 美容効果
  • 免疫機能を高める(風邪・インフルエンザ予防)
  • 筋力強化

まとめ

ヨーグルトは作る過程に使う菌も違えば製造方法も違うので効果・効能も当然変わってきます。

乳酸菌は人によって効果があるもの、ないものがあるので色々試して効果が現れやすいものを是非見つけてみてください。

食べる時間や食べ方など、少し工夫を加えるだけも得られる効果が格段にアップするので是非こちらの記事も参考にしてみてください。

⇒【夜ヨーグルトが注目!】ヨーグルトダイエットの驚きの効果

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